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La Vigne - Mars 2016

Echo des communes - Mars 2016

R-tech Oenologie devient partenaire de Food Tech

La révolution numérique et entrepreneuriale, de la fourche à la fourchette

La révolution numérique et entrepreneuriale, de la fourche à la fourchette

Le Forum de Lancement FoodTech Dijon Bourgogne Franche-Comté a eu lieu le 16 mars dernier à Dijon. L’écosystème FoodTech Dijon Bourgogne-Franche-Comté a pour mission d’accélérer le développement de startups et de mobiliser des talents, entrepreneurs, entreprises, filières locales et acteurs publics autour de nouvelles dynamiques d'entrepreneuriat, d'innovation et d’attractivité internationale.

 

 

"La French Tech, c'est d'abord l'esprit français, celui de l'entrepreneuriat qui nous pousse tous à aller plus loin". Emmanuel Macron, 30 janvier 2016

 

 

 

 

 

FoodTech: quels enjeux?
L’alimentation (« Food ») est l’une des préoccupations majeures de l’activité humaine : nous y consacrons plus de 40 % de notre temps. L’écosystème FoodTech est construit sur notre connaissance et anticipation de nouveaux usages au croisement de trois grands enjeux santé et bien-être, goût et plaisir, environnement.

 

 

 

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- Recherche d’authenticité : plaisir gustatif, diversité des goûts et territoires
- Réinvention des modes de distribution, services à domicile (drive), ergonomie produits (emballage, éco conception)
- Sécurité, transparence et traçabilité des produits
- La « cuisine qui soigne » : ajuster son alimentation à ses besoins nutritionnels
- Empreinte environnementale et agriculture durable (agro-écologie)
Ces nouveaux usages sont portés par une révolution numérique et entrepreneuriale « Tech» de la fourche à la fourchette. L’enjeu est d’être au coeur de cette révolution via la valorisation de notre potentiel de recherche, le développement de startups, et de nouvelles dynamiques d’innovation.

 

 

Un écosystème rayonnant et attractif

 

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La Food Tech touche plus de 10 000 entreprises en Bourgogne-Franche-Comté, au croisement de plusieurs filières:
- Agro-alimentaire
- Biens de consommation
- Tourisme, culture et patrimoine
- Numérique
Nos écoles, chercheurs, PME, ETI, grands groupes et territoires ont un besoin de talents, d’entrepreneurs et de dynamiques d’innovation ouvertes pour s’adapter à ces nouveaux modèles de consommation, distribution ou production. Dans une concurrence internationale toujours plus forte, si nous n’anticipons pas cette révolution numérique, des menaces de décrochage existent pour nos entreprises en termes de productivité, création de valeur / diversification et développement de marchés en local, national et international.

 

 

L’écosystème FoodTech:
mettre en réseau nos atouts et énergies entrepreneuriales
Nous sommes un écosystème d’entrepreneurs, experts, créateurs, investisseurs, producteurs, liés à Dijon et la Bourgogne-Franche-Comté et en pointe sur les enjeux FoodTech

 

 

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Nous avons des atouts uniques pour développer l’entrepreneuriat et de nouvelles dynamiques d’innovation dans la FoodTech. Une connaissance unique des marchés et nouveaux usages liés à l’alimentation
- Des territoires et terroirs emblématiques de l’art de vivre à la Française
- Des entreprises leaders à l’export : Vins de Bourgogne, Groupe SEB, Dijon Céréales…
- Des réseaux d’innovation et outils de développement à rayonnement mondial : Pôle Vitagora, Open Food System, I-Site, Cité de la Gastronomie
- Des pôles universitaires et expertises reconnus : Université de Bourgogne, Université de Bourgogne-Franche-Comté, INRA, UMR CSGA, UMR FEMTO, Agrosup (plaisir gustatif, agro-écologie…)
- Une proximité et des complémentarités avec des pôles d’innovations majeurs : Paris, Lyon, Bordeaux.

- Connaissance et anticipation de nouveaux usages de consommation à l’échelle internationale
- Des environnements de développement non seulement B2C (consommateurs) mais aussi B2B (milieu industriels, agricoles)

 

L’enjeu est de mettre en réseau et fédérer nos atouts et compétences.

 

Nous sommes un projet ancré sur nos territoires : l’écosystème FoodTech Dijon et la Bourgogne-Franche-Comté est construit autour d’une mise en réseau de pôles d’entrepreneuriat et d’innovation (Dijon, Besançon, Chalon-sur-Saône, Lons-Le-Saunier, Montbéliard, etc) porté par une équipe opérationnelle et un collectif d’entrepreneurs, soutenu par le Grand Dijon et la Région.
Nous impliquons dans nos projets des grands groupes, clusters, pôles FoodTech, investisseurs et entrepreneurs (Paris, Lyon, Asie, USA, Europe).

 

 

Une ambition et des objectifs partagés à l’horizon 2020

 

Nous souhaitons faire de Dijon et de la Bourgogne Franche-Comté un territoire d’innovation, d’entrepreneuriat, un hub d’excellence de la FoodTech au niveau national et international.

 

Objectifs 2020
- Attirer, fixer et retenir des talents et entrepreneurs
- Accélérer le développement de startups et entreprises de croissance (X 3)
- Accompagner l’innovation au sein des PME-ETI existantes
- Faire rayonner le territoire à l’international et gagner en attractivité

 

Feuille de route et actions prioritaires

 

Nous construisons une feuille de route à 2 ans dans le cadre d’une candidature French Tech auprès du Gouvernement (réponse au 11 avril) :

 

- Développement de dynamiques entrepreneuriales : Concours, Start-up Week-ends, festivals FoodTech…
- Développement d’outils, services et projets structurants pour accompagner les entrepreneurs et start-ups : marketing, coaching, accélération, test marché, financement...
- Ouverture sur les territoires et animation grands public en Bourgogne-Franche-Comté autour de lieux d’innovation, d’expérimentation et de démonstration
- Actions collectives à l’international : réseaux d’ambassadeurs, salons et missions en Asie, Europe, USA

 

 

Food Tech Dijon Bourgogne Franche-Comté:
en route pour la labellisation French Tech en 2016 !

 

Dijon Bourgogne-Franche-Comté candidate à la labellisation French Tech, dispositif national destiné à accélérer le développement des start-up françaises et leur rayonnement à l’international, en soutenant l’écosystème porteur. Cette labellisation apportera au pôle une visibilité nationale et au-delà, un réseau de coopération pour les startups et des accès facilités aux dispositifs d’accompagnement nationaux pour passer de l’innovation au stade industriel. Pour réussir cette candidature, consolider et déployer la dynamique Food Tech, une association s’est constituée comprenant toutes les forces et les intelligences publiques et privées impliquées (entrepreneurs, investisseurs, ingénieurs, designers, développeurs, grands groupes, associations, medias, opérateurs publics, instituts de recherche...).

 

 

L’association bénéficie du soutien financier du Grand Dijon, l’université de Bourgogne (uB), du groupe Seb, du pole Vitagora.

 

 

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Les autres membres de l’association sont Bourgogne Numérique, Les Docks numériques, Dijon Développement, l’agence régionale de développement de l’innovation et de l’économie et la CCI (chambre de commerce et d’industrie de Bourgogne)Dijon Développement, l’agence régionale de développement de l’innovation et de l’économie et la CCI (chambre de commerce et d’industrie de Bourgogne).

 

 

Une forte mobilisation lors du Forum de Lancement le mercredi 16 mars :

 

De 17h30 à 19h, les témoignages, les pitchs de start ups et parcours d’entrepreneurs mettent en exergue toute la richesse et la diversité de FoodTech.
La seconde partie, de 19h à 20h30 donne les conditions les plus favorables pour les échanges et les rencontres, autour de dégustations, de produits innovants ou de saveurs traditionnelles revisitées.
17h30 - 19h :
Introduction et présentation de l’écosystème FoodTech, Xavier Boidevezi, Groupe SEB, avec les témoignages de Karim-Franck Khinouche – Novolyze, Jean Gabriel Levon – Ynsect, Anne Cazor – Cuisine Innovation, Arnaud Roussac – Rtech Oenologie Xavier Bruneau, GST
Dynamiques entrepreneuriales, présenté par Pascal Tournier – Bourgogne Numérique, avec les témoignages de l’ESC Dijon, Philippe Winter – Bourgogne Angels, André Renard – Réseau Entreprendre, François André Allaert – CEN Nutriment
Territoires et acteurs publics, présenté par Bruno-Louis Séguin – Les Docks Numériques, avec les témoignages de Dominique Buccelato -Grand Besançon, John Huet - Lons le Saunier, Véronique Morlighem - Orange Isabelle Porot- Nicéphore Cité /Grand Chalon
Accompagnement international présenté par Christophe Breuillet – Pôle Vitagora, avec les témoignages de Jérôme Richard – Syntec Numérique / Réseau Concept
Kevin Camphuis - Shake Up Factory Philippe Gauthier – Crédit Agricole Champagne-Bourgogne

 

Conclusion par :

Pierre Guez – Dijon Céréales, président de Vitagora
Alain Bonnin – Président de l’Université de Bourgogne,
François Deseille –Vice-Président du Grand Dijon, délégué à la recherche et au transfert de technologie,
Didier Martin - Adjoint au Maire de Dijon, délégué au tourisme et aux congrès
Denis Hameau – Vice-président du Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté, en charge de l'économie sociale et solidaire
Eric Pierrat – secrétaire général pour les affaires régionales de Franche-Comté, SGAR

 

Le Forum de lancement a bénéficié du soutien financier du Crédit Agricole.
La liste complète des personnes engagées pour FoodTech Bourgogne Franche Comté :

http://foodtechdijonbfc.com/2016/02/24/nos-soutiens

Teranima TV - 2016

Traces Ecrites News - Novembre 2015

BusinessMan.fr - Novembre 2015

http://www.businessman.fr/information-veille-economique-actualite-entreprise-industrie/information-veille-economique-actualite-entreprise-agriculture-peche-sylviculture-bois/tonnellerie-rtech-oenologie-veut-structurer-un-reseau-commercial/464406

Les Echos - Novembre 2015

Ecodocs 21 - Août 2015

Le Bien Public - Juin 2015

La Vigne - Mars 2015

Réussir Vigne - Janvier 2015

Les goodnews - Décembre 2014

Un tonneau révolutionnaire

En bourgogne, Arnaud Roussac, fondateur de la société Rtech-oenologie a développé un nouveau modèle de tonneau permettant aux viticulteurs de s’affranchir de plusieurs opérations contraignantes.

 

1024px-Barriques_FigeacLe moût, une fois en fût, demande des soins constants de la part des viticulteurs et de nombreuses opérations pour sa transformation en vin. C’est en échangeant avec eux qu’Arnaud Roussac a petit à petit développé un nouveau type de tonneau.

Arnaud Roussac fondateur de Rtech-oenologie

Arnaud Roussac fondateur de Rtech-oenologie

Au travers de sa société Rtech-oenologie, situé au cœur de la Bourgogne, près de Corberon, il propose une gamme de tonneaux baptisée VITIA qui embarque une multitudes de capteurs et de systèmes permettant, de façon peu intrusive, de contrôler différents paramètres du vin comme son oxygénation, sa température ou la pression du fût.

 

By Ryan O'Connell (originally posted to Flickr as BARREL PIGEAGE) [CC BY-SA 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

Opération de pigeage © Ryan O’Connell, via Wikimedia Commons

Ils permettent également un pigeage automatique, une extraction et un bâtonnage automatique des lies, un dégazage automatique, un soutirage sans pompage. Mais aussi un suivi informatique de chaque fût qui permet aux vignerons une gestion facilitée de leur cave. Cette innovation s’inscrit également dans la recherche d’un engagement bio avec une réduction d’utilisation de SO² et d’autres produits chimiques et d’émission de CO².

Arnaud Roussac a été lauréat, en 2014, au réseau entreprendre de Bourgogne.

Le Bien Public - Décembre 2014

Le JSL - Décembre 2014

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